È la riserva di prestigio dell’azienda.
Fermenta in tini di acciaio inox a temperatura
controllata. Invecchia per 20 mesi in barriques da 225 litri e resta in cantina per un ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 10 mesi.
Dal colore rosso rubino cupo molto intenso con marcati e persistenti profumi di frutta matura, sentori di cacao, vaniglia, note affumicate e tostatura.
Al palato è molto equilibrato con tannini di estrema finezza, rotondo, avvolgente e di corpo.
Ideale con selvaggina, cinghiale, carni rosse e formaggi stagionati.

40% Sangiovese, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Merlot è la riserva di prestigio dell’azienda. Proprio alle spalle delle fortezze di Brisighella, con un’esposizione ideale a 450 m slm, la collina argillosa di Col Mora gode del caldo sole della Romagna durante il giorno delle fresche brezze notturne.

Vigneto: Colline a sud di Faenza in Romagna nella valle che porta a Firenze, comune di Brisighella.
Densità di impianto: 3.500 piante per ettaro, impiantate nel 2002.
Altitudine: 400-450 metri slm
Suoli: gessoso con argilla, ottimo drenaggio garantito anche dal pendio della collina . Interfile inerbite per garantire apporto di sostanza organica e la presenza di insetti utili.
Ciclo Produttivo: vendemmia manuale nel mese di settembre. L’uva diraspata sofficemente compie una macerazione a freddo prima della fermentazione. Maturazione di 20 mesi in barriques da 225 lt seguita da altri 18 mesi di invecchiamento in bottiglia nelle fresche cantine.
Colore: granata evoluto e limpido, esprime una buona visione al calice con archetti stretti.
Profumo: evoluzione di profumi espressa da note eteree e speziatura dolce, fruttato di sotto spirito e di erbe e fiori secchi, il finale vira al minerale.
Sapore: gusto caldo e morbido, equilibrato con tannini di estrema finezza, rotondo avvolgente e di corpo.
Gradazione: 13 % vol.
Conservazione delle bottiglie: coricate in un luogo fresco e scuro.
Servizio: servire a 18 °C, aprendo la bottiglia un’ora prima.
Gastronomia: ideale con selvaggina, cinghiale, carni rosse e formaggi stagionati.