Franciacorta Brut Ricci Curbastro

› Lumache di vigna su creme di verdure e riduzione al Franciacorta
› Tagliolini al sugo di pesce di lago

Franciacorta Extra Brut Ricci Curbastro

› Manzo alla californiana
› Risotto alla bresciana
› Fichi in pastella ripieni di caprino
› Sformato di Porcini in crosta di pecorino
› Antipasto – Primo – Secondo di maialino al latte

Franciacorta Satèn Brut Ricci Curbastro

› Carpaccio di Baccalà
› Farfalle Vongole e mozzarella
› L’uovo alla Carbonara
› Mini torte pasqualine con ricotta e spinaci
› Risotto ai funghi e formaggio dolce di montagna
› Sfogliatina di Patata e Caviale
› Sformatini di Riso Nero polpa di granchio e pompelmo
› Terrina di Tinca e Dintorni
› Tortelli di Scampi con Tartufo Nero e salsa al fegato grasso
› Zuppa di Pan Cotto funghi porcini e foie gras
› Crespelle a sorpresa

Franciacorta Demi Sec Ricci Curbastro

› Panzerottini con lenticchie e noci
› Sorbetto al Melone

Franciacorta Extra Brut Museum Release

› Cestini di pasta phyllo con spinaci e salmone affumicato

Curtefranca Bianco D.O.C. Ricci Curbastro

› Orecchiette con lattuga e code di gambero
› Minestra di Mariconde
› Pennette con Seppioline e friggerelli
› Sarde a Beccafico
› Crema di asparagi e pomodoro con crostino all’olio

Curtefranca Rosso D.O.C. Ricci Curbastro

› Insalata del Prevosto
› Polastra con l’Empiom

Curtefranca Bianco D.O.C.Vigna Bosco Alto Ricci Curbastro

› Caramelle al bagoss con la sua spuma riduzione di pera e jus di vitello
› Pâté di Pollo e Olive
› Zuppa di Funghi di Bosco con gamberi di fiume

Curtefranca Rosso D.O.C. Vigna Santella del Gröm Ricci Curbastro

› Chateaubriand

Sebino I.G.T. Pinot Nero Ricci Curbastro

› Manzo all’olio delle Due Colombe
› Mezze Penne Tiepide alla giardiniera

Sebino I.G.T. Chardonnay Passito Brolo dei Passoni Ricci Curbastro

› Persicata
› Torta di Castagne con glassa al rum
› Foie Gras Perigord