Uve: Pinot Nero 100%
Vigneti: in Franciacorta (BS) a Capriolo, località Bosco Basso, 4500 ceppi ha.
Terreni: fluvio glaciali formatisi durante l’ultima glaciazione (wurmiana), debolmente ondulati con scheletro ghiaioso, ciottoloso, sabbioso, calcareo, moderatamente profondi con ottimo drenaggio; pietrosità localmente molto elevata. L’esposizione verso la vallata del Fiume Oglio ed i venti freschi che scendono dalla Valle Camonica garantisce una escursione termica tra giorno e notte ottimale per la maturazione del Pinot Nero.
Produzione: media di 4-5 tonnellate ad ettaro con una resa massima in vino del 65%.
Ciclo produttivo: macerazione a freddo per circa sette giorni seguita dalla fermentazione in tino aperto, maturazione in carati di rovere francese nuove per 18 mesi, affinamento in bottiglia almeno quattro anni.
Colore: colore granato, dai toni scuri di amarena in confettura.
Profumo: frutti di bosco maturi, tabacco, spezie, la tostatura è ben compenetrata con gli aromi di frutto rosso.
Sapore: ha corpo pieno, con rilevante struttura acida e tannini di gran finezza, ben levigati e risolti dallo scorrere del tempo, coinvolgente la chiusura nella quale si ritrovano perfettamente le note balsamiche scovate dall’olfatto.
Gradazione: 13% vol.
Servizio: servire a 18° C utilizzando calici ampi e ossigenando adeguatamente il vino prima del servizio.
Gastronomia: risotti, carni saporite e selvaggina da pelo, da godere in meditazione con un formaggio stagionato.
PRODOTTO IN ITALIA – CONTIENE SOLFITI
VINO BIOLOGICO – OPERATORE CONTROLLATO N°25807
Smaltimento dei Materiali
