Proveniente dalla vigna Col Mora.
Colore rosso porpora profondo ed intenso con sfumature violacee, consistente con note di frutta rossa, spezie, forti sentori di cassis, note balsamiche e toni di cacao.
Al palato esplode con tutta la sua eleganza e setosità con tannini dolci ed un frutto decisamente lungo e persistente. Equilibrato ed armonico.
Ideale con primi piatti elaborati, carni rosse, salumi e formaggi.
100% Sangiovese prodotto da una selezione di uve provenienti dal nostro vigneto più alto (430-450 m slm) nel comune di Brisighella in Romagna, alle spalle della medioevale Torre Pratesi.
Vigneto: colline a sud di Faenza in Romagna nella valle che porta a Firenze, comune di Brisighella.
Densità di impianto: 3.500 piante per ettaro, impiantate nel 2000.
Altitudine: 450 metri slm
Suoli: gessoso con argilla, ottimo drenaggio garantito anche dal pendio della collina. Interfile inerbite per garantire apporto di sostanza organica e la presenza di insetti utili.
Produzione: 9.5 tonnellate per ettaro, 65% resa.
Ciclo Produttivo: vendemmia manuale nel mese di settembre. L’uva diraspata sofficemente compie una macerazione a freddo prima della fermentazione. Maturazione di 18 mesi in botti d’acciaio seguita da altri 18 mesi di invecchiamento in bottiglia nelle fresche cantine.
Colore: rosso porpora profondo ed intenso con sfumature violacee.
Profumo: consistente tipico delle uve Sangiovese con note di ciliegie, spezie balsamiche, e toni di cacao .
Sapore: al palato forti sensori di cassis.
Gradazione: 12,5-13 % vol.
Conservazione delle bottiglie: coricate in un luogo fresco e scuro.
Servizio: servire a 18 °C, aprendo la bottiglia un’ora prima.
Gastronomia: ideale sulle lasagne, pasta al ragù e tutti i primi, ottimo sulle carni bianche e rosse
