Vinificato in acciaio e maturato in botte per 18 mesi. Dal colore rosso rubino profondo con un bel riflesso lucente, dalle note olfattive intense e fini: all’olfatto spiccano sentori di frutta rossa matura e di spezie
in secondo piano. Al gusto è intenso, con tannini abbastanza morbidi ed un’evidente nota fresca.
Da abbinare a carni rosse quali le tagliate, le cotture al forno oppure a primi piatti di lasagne al sugo di carne o pappardelle al salmì di cacciagione.”
100% Sangiovese da uve provenienti da vigneti in comune di Brisighella (Ravenna).
Densità di impianto: 3.500 piante per ettaro.
Altitudine: 400 metri slm
Suoli: gessoso con argilla, ottimo drenaggio garantito anche dal pendio della collina. Interfile inerbite per garantire apporto di sostanza organica e la presenza di insetti utili.
Produzione: 9.5 tonnellate per ettaro, 65% resa.
Ciclo Produttivo: vendemmia manuale nel mese di settembre. L’uva diraspata sofficemente compie una macerazione a freddo prima della fermentazione per poi essere svinata appena conclusa la fermentazione stessa. Maturazione in botti d’acciaio.
Colore: rosso rubino con riflessi granata, limpido di media consistenza.
Profumo: all’olfatto è intenso e di media complessità, fruttato di ciliegie e ribes, fiori appassiti e note minerali in finale.
Sapore: esprime una nota fresca e tannica prevalente sulla struttura. Equilibrato con chiusura asciutta e di media persistenza.
Gradazione: 12 % vol.
Conservazione delle bottiglie: coricate in un luogo fresco e scuro.
Servizio: servire a 16 °C aprendo la bottiglia al momento del servizio.
Gastronomia: ideale per pasta, carni rosse, salami e formaggi freschi.
PRODOTTO DA AZ. AGR. RONTANA di G. RICCI CURBASTRO
PRODOTTO IN ITALIA – CONTIENE SOLFITI
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