Dieser wurde seit 1967, dem Gründungsjahr von D.O.C. Franciacorta, von Gualberto Ricci Curbastro in einen modernen Weinanbaubetrieb umgewandelt. Von den 30 ha Betriebsfläche sind 26 ha Weinberge angelegt worden nach den strengen Richtlinien des modernen Weinbaus und der Weingenossenschaft D.O. Franciacorta, der der Betrieb seit dem Gründungshahr angehört.

Der Keller, in dem die Gärung und die langsame Reifung der Franciacorta D.O.C.G. stattfinden, befindet sich unterirdisch in einem großen, jahrhundertalten Park, in dem der Familienwohnsitz Villa Evelina steht, der in der zweiten Hälfte des XIX Jahrhunderts vom berühmten Architekten Antonio Tagliaferri aus Brescia entworfen wurde.

Im Zeichen alter und spontaner Gastfreundschaft werden die Besucher bei ihrem Besuch des Landwirtschafs- und Weinmuseums Ricci Curbastro geführt, das - einmalig in der Franciacorta - in den Wirtschaftsteilen der Villa Tausende von Gegenständen bewahrt, die von Landwirtschaftsarbeit vergangener Zeiten zeugen.

Die Betriebsführung endet in einem großen Saal mit einer Probe der Franciacorta D,O.C.G., die vom Betrieb produziert werden. Der Saal kann auch für Konferenzen, Meetings, Ausstellungen und Konzerte genutzt werden.

Der Betrieb bietet ausserdem im Rahmen der Ferien auf dem Bauernhof die Möglichkeit, in Ferienwohnungen zu übernachten, die in einem alten Bauernhof entstanden sind. Damit wird Capriolo zum Reiseziel, zu einer Gelegenheit, dem Alltag zu entfliehen und eine heute vergessene ländliche Welt neu zu entdecken.